烟台汽车工程职业学院是一所以培养汽车产业高端技术技能型人才为主要目标的公办高等职业院校，具有专科生培养资质，是山东省技能型特色名校建设单位。
烟台汽车工程职业学院前身是创办于1985年的烟台第五职业中学，1996年更名为烟台汽车工业学校，2006年在原烟台汽车工业学校基础上成立。
据2021年7月学校官网显示，学院占地1130亩，建筑面积30.5万平方米，教学科研仪器设备总值1.45亿元；有专任教师574人，全日制在校生12300余人；建有3.5万平方米的实训中心，校内实训室124间，实习实训工位6500多个，校外实训基地260处；设有7系1部，36个专业；馆藏纸质图书近90万册、电子图书20万册、过期刊合订本1800余册、中外文期刊300余种、电子期刊1.2万余种、报纸18种。