湖州职业技术学院是一所由湖州市人民政府主办的全日制高职院校，为浙江省示范性高职院校、浙江省普通高校示范性创业学院、浙江省现代学徒制试点单位。
学校前身是1979年成立的浙江嘉兴供销技工学校，1995年更名为湖州贸易经济学校。1999年在湖州贸易经济学校基础上开始筹建，2000年8月与湖州广播电视大学合署，2001年7月浙江食品工贸学校并入，2002年1月经浙江省人民政府批准正式成立。
截至2020年9月， 学校占地601亩，建筑面积26万平方米；有18个校内实训基地和209个校外实训基地；下设7个二级学院，建有高职专业33个；有教职工610余人，全日制在校学生1万人。